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1.《救命飲食》英文書名為 The China Study

張貼者：2010年9月16日 凌晨1:37林毅   [ 已更新 2011年10月18日 下午2:29 ]

                                         《救命飲食》英文書名為 The China Study
 
                             作者被譽為營養學愛因斯坦台大醫院院長林芳郁強力推薦
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  本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，
   以下是原文部分重點節錄……
 

 

  好書筆記

 

  1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負

    面效果

 

  2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大

    豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌

 

  3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲

    食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長

 

  4.每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅

    減少腫瘤啟動

 

  5.即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟

    或關閉

 

  6.動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生

 

  7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌

    風險

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2.全球每年300萬人死於不運動

張貼者：2010年7月30日 清晨7:53Hsien-Chun Tseng   [ 林毅 已於 2011年10月17日 凌晨12:12 更新 ]

（中央社台北20日電）每天走6000步可預防疾病，達到延年益壽效果。美國疾病預防控制中心運動與健康部主任邁克爾‧普瑞特博士表示，根據調查顯示，全球每年大約有300萬人死於不運動。

中國衛生部、中國記協、可口可樂公司聯合舉辦的「中國健康知識傳播激勵計劃（吃動平衡、走向健康）」專家媒體研討會18日在北京舉行。

新華社引述普瑞特說，美國運動醫學科學院正在推廣「運動是良方」的概念，主要做法是社區醫生把運動作為一劑處方開給社區大眾，通過運動來提高某一個社區人群的健康水準。調查顯示，越低收入國家，因缺少運動而死亡的比率就更高。

美國研究運動與健康學的教授胡剛指出，缺乏運動以及超重和肥胖是美國社會兩大公共衛生問題。根據美國2004年健康行為調查顯示，24%的美國人不做任何休閒運動，只有30%的成年人達到美國疾控中心推薦的標準，每天運動30分鐘，每週5次。

美國2008年全國營養調查顯示，將近68.3%的美國成人是超重和肥胖的。胡剛說：「如果每週5天進行半個小時的輕等、中等運動，包括走路、騎車，就可以預防疾病；如果把運動量提高到45或60分鐘，就可以降低體重，甚至保持健康體重。」

調查發現，如果一個人每週運動多於7個小時，未來患心腦血管疾病的危險減少45%，患冠心病危險減少51%。和正常體重的人相比，超重的人幾乎增加33%患心衰的危險；如果肥胖，未來患心衰的危險幾乎會增加一倍。肥胖者參加體育鍛鍊，會比不運動的正常體重或者瘦人患冠心病的危險低。

北京大學公共衛生學院教授李可基表示，根據中國國家體育總局調查顯示，經常參加體育鍛煉的人佔總人口的28.2%，35到49歲的成年人經常參加體育鍛煉的只有8%。

他說，近年來慢性病激增，主要就是不健康的飲食習慣和缺少運動造成。其實，走路是很好的運動方式，每天走6000步，相當於每天半小時的中等強度運動。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光指出，中國人烹調油攝入過多，特別是在北京，膳食標準是每天30克油，北京人每天達到了50克。另外，世界衛生組織推薦每人每天攝入5克鹽，但大陸北方人每天吃用12克左右，超標1倍多。

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